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第125章 黄豆酱（第1页）

立夏这日，叶宵有一件大事要忙，那就是做黄豆酱。

去年种的一小块黄豆地，收获了大半麻袋的黄豆，除了日常拿到宋庄换酱油换豆油以外，还剩两大盆还多，春节一过，正月里，叶宵就挑了一盆黄豆，将其做成了豆块。

豆块是做黄豆酱必备的东西。

将黄豆煮熟碾成泥，然后就将豆泥堆成长方形的砖块一样的酱块，用报纸包了，放在阴凉通风处发酵就是豆块。

豆块的发酵大概要百日左右，正月里做的酱块，到立夏这天，农历四月初八，时间刚刚好。

发酵好的酱块上面长满了一些小毛毛，看起来像发霉了一样，但是叶宵知道，这是米曲霉。

米曲霉和黄曲霉一样，仅一字之差，却大不相同。黄曲霉有着极强的毒性，而米曲霉可是好东西，是做酱油不可或缺的一种材料。

叶宵找来一把牙刷，刷毛轻轻触碰酱块表面的米曲霉，手腕微微发力，让刷毛在酱块上以极小的幅度来回移动，仿佛在进行一场精细的雕刻，每一根刷毛都小心翼翼地与酱块亲密接触，生怕破坏了这自然发酵的杰作。

刷下来的霉，叶宵用纸仔细包好，暂且收到一个铁皮盒子里。

做酱用的缸是在小河村挨家挨户精挑细选又扛上山的。到大腿那么高，上宽下窄，陶土做的，上面有一层釉面。叶宵可十分宝贝这个小陶缸，一路上她和沈梨、庄沫沫三个人轮换着背，费了不少功夫才无损搬到家。

叶宵在院子里将陶缸用一把刷子里里外外仔细刷洗了几遍，而后倒扣在院子里的一块木板上，晒干水分。

酱缸里不能进生水，不然酱会发霉。

洗完缸，叶宵又去河边挑了两次水。这次，她要洗酱块了。

将酱块表面的灰尘用小刷子刷洗干净，然后把方砖一般的酱块掰成小块放在阳光下晾干。

今天是个极好的天气，阳光热而不辣，像一层轻柔的纱幔笼罩着小院。叶宵难得寻得这闲暇时光，搬了把藤椅放在院子里，挨着那排整齐摆放的酱块和陶缸，悠然地晒起了太阳。

“你倒是会享受呀！”一声熟悉的呼唤在耳边骤然响起，叶宵缓缓睁开双眼，只见小黎灵动的身影出现在眼前。