棋棋书网

第4章（第4页）

沈思勤记不清具体的配方，他做甜点都是看材料的状态，跟着感觉走。

他几下就将这些材料揉成不粘手的面团，同样放入冰柜中待用。

大约二十分钟后，沈思勤将面团和黄油拿出来，手脚麻利的用擀面杖，将它们压擀成长方形，用大一些的面长方形将黄油片包住，再将包好的两者慢慢擀开成更大的长方形。

像是叠被子一样将面折起来，继续放入冰柜冷冻。

二十分钟后，沈思勤再将面团拿出来，擀开，折叠，擀开，再折叠……

这样油脂和气体在烤时能够充分膨胀，面团会变得很酥脆。

气温低的时候，黄油不容易化，开酥比较容易。

甜品开酥实在是个力气活。

暑气未消的时候，更是个力气活！！！

这身体缺乏锻炼，反复冷冻的大部分时间都让沈思勤用来休息了。

沈思勤从小卖部找出用来装散称食物的油纸，一边将它们卷成甜筒状的模具，一边想为了自己长久的健康的咸鱼生活，明天开始自己得开始锻炼身体了。

好容易将面团处理好，他将面团一分为二，一块放进冰箱冷藏，准备以后想吃的时候再用，另一块擀成大概半厘米厚度的均匀长方形，用刀将其切成一条一条。

将条状的面缠在模具上，形成甜筒形状，头尾用蛋液固定，表面刷上蛋液，再粘上一层薄薄的白砂糖。

这个过程，速度一定要快，不然温度升高和拉扯的动作，都会影响面团的状态。

这一回的面团他只做出了六个‘甜筒’，放入烤箱，沈思勤隔着烤箱门观察了一下面团状态，观察温度是否合适，在确定没什么问题之后，沈思勤先将战场打扫干净。

等待层层酥脆的‘甜筒’烤好放凉的时间里，沈思勤将放了粗糙淡奶油的碗拿出来，同样分成两份，一份继续放冰柜保存，一份加糖打法。

‘甜筒’放凉，他手中的‘奶油’打法得差不多了。

他没有再去制作裱花袋，只是用个小勺子把奶油一点点放进卷筒中。

六个羊角酥，被他被摆放在一个朴素的，边缘是青色小花的盘子里。

这混搭的风格让沈思勤忍不住笑了。